WartaKita.org – Pengusaha kuliner harus inovatif, kreatif, dan sesering mungkin menampilkan sesuatu yang baru agar usahanya tetap bisa eksis dan diminati konsumen.
Hal itu juga dilakukan Sarjono (34), owner Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko yang berada di Dukuh Pereng Kulon, Desa Pereng, Kecamatan Prambanan, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah ini.
Sejak berdiri pada akhir Februari 2022, menu standar yang disajikan Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko ini adalah sate hotplate, tongseng, gulai, dan tengkleng.
Dan alhamdulilah, sampai sekarang, berbagai menu yang disajikan tersebut masih menjadi kesukaan para pecinta kuliner daging kambing. Para pelanggannya itu berasal dari berbagai daerah.
“Best seller-nya warung ini yaitu sate hotplate dan tongseng. Sate hotplate 10 tusuk kita sajikan secara hot atau panas dengan hotplate. Tongseng kami juga recomended,” kata Sarjono saat ditemui di warungnya pada Rabu (21/12/2022) siang.
Pria yang akrab di Mas Jhon itu menyampaikan, pada bulan Desember ini ada inovasi baru, yaitu menu kambing goreng. Mungkin, ini pertama kalinya di Kabupaten Klaten atau di Jawa Tengah.
“Bahan dasarnya tetap sama, yaitu kambing. Kambing kita rebus, kita beri bumbu gurih. Selanjutnya kita goreng. Jadi finalisasinya digoreng, bukan dibakar atau diberi kuah. Setelah digoreng, diberi bumbu dan sambel, seperti sambel kecap dan sambel geprek,” paparnya.
Alumni Jurusan Teknik Sipil Universitas Widya Dharma (Unwidha) Klaten tahun 2011 itu menyatakan, keunggulan dari menu kambing goreng ini yaitu sensasi baru.
“Kita menyajikan sensasi baru dalam menikmati (daging) kambing. Biasanya, kita menikmati (daging) kambing cuma dibakar atau digulai. Nah, sekarang kita goreng gurih. Jadi rasanya tidak manis atau cenderung pedes, tetapi cenderung gurih,” terangnya.
Warga Dukuh Talun, Desa Prawatan, Kecamatan Jogonalan itu mengatakan, menu kambing goreng tersebut akan disajikan mulai Desember ini. Nantinya akan ada iga kambing goreng, balungan kambing goreng, dan kepala kambing utuh goreng.
“Untuk harga, satu porsi iga kambing goreng yaitu Rp90 ribu (untuk 4 orang), balungan kambing goreng Rp25 ribu, dan kepala kambing utuh goreng Rp150 ribu (untuk 4 orang). Sedang untuk sate hotplate spesial Rp55 ribu, serta tongseng, gulai dan tengkleng Rp25 ribu. Kita buka setiap hari dari pukul 11.00 sampai 20.00 WIB. Tetapi khusus untuk hari Kamis kita libur,” paparnya.
Rupanya, menu baru kambing goreng ide kreatif dari Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko ini mulai diminati pengungjung.
Fajar (50), warga Jakarta yang sedang berlibur ke Jogja dan menginap di Hotel Amaranta Prambanan itu pun menyempatkan berkunjung untuk menikmati menu kambing goreng.
“Jujur, istri saya itu alergi bau prengus (daging kambing). Tetapi di sini, istri saya makan lahap. Satu porsi kurang. Rasanya enak. Mantap. Tak ada bau prengus. Saya baru pertama kali makan di sini. Dan saya tahu (warung ini) dari Google,” ucapnya.
Ayam Kampung Lembah Boko
Selain menu kambing goreng, Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko ini juga mulai menyajikan menu baru, yaitu menu Ayam Kampung Lembah Boko.
“Kami mulai branding. Ayamnya dari Pondok Pesantren Qulbun Salim, di mana warung ini berada. Ayam kampung kita goreng gurih. Kita beri sambel kecap dan sambel gepreknya. Jadi, sekarang bukan warung kambing saja, tetapi juga menyediakan menu ayam. Untuk harganya kita patok Rp18 ribu,” tandasnya.
Untuk diketahui, Warung Sate Kambing Muda Lembah Boko ini merupakan pengembangan dari usaha sebelumnya. Sebelumnya, Sarjono sudah mengelola Naqala Aqiqah dan Catering yang berada di rumahnya, yaitu Dukuh Talun RT 02 RW 04, Desa Prawatan, Kecamatan Jogonalan.
Sedang untuk nomor kontaknya di 0852 2813 4837.
“Naqala Aqiqah dan Catering itu punya motto: Hadir untuk melayani, melayani dengan sepenuh hati,” ucapnya.
