WartaKita.org – Kopi adalah salah satu minuman favorit dari banyak orang, terutama kalangan anak muda sekarang. Jika mereka berkumpul, mengerjakan tugas, biasanya kurang lengkap jika tidak disandingkan dengan kopi.
Di Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY), kini banyak tersebar coffee shop yang memiliki keunikannya masing-masing. Salah satunya adalah Hayati Coffee.
Hayati Coffee berada di Jalan Demangan Baru Nomor 7, Kampung Demangan Baru, Kalurahan Caturtunggal, Kapanewon Depok, Kabupaten Sleman, DIY. Hayati Coffe buka setiap hari dari pukul 08.00 WIB sampai pukul 24.00 WIB.
Hayati Coffee berdiri pada Februari tahun 2017. Visi dan misi dari Hayati Coffee ini adalah untuk menghadirkan specialty coffee di Yogyakarta.
Product Developer Hayati Coffee, Adit mengatakan, karena coffee shop di Yogyakarta saat ini sudah banyak sekali, dan pasarnya juga termasuk luas, maka Hayati Coffee lebih mengerucutkan untuk menjual kopi dengan kualitas yang paling baik dengan quality control yang ketat.
“Kalau ngomongin produknya kita itu lebih ter-QC dengan baik. Jadi istilahnya, kontrol produknya kita lebih bagus. Mungkin coffee shop lain juga seperti itu. Cuma kita lebih detail lagi, terutama untuk produk–produk yang kita jual baik dari green bean dan roasted bean. Itu QC-nya lebih ketat lagi. Karena kita ingin menghadirkan specialty coffee di Yogyakarta,” katanya.
Adit menyatakan, supaya menghadirkan specialty coffee yang berkualitas dan konsisten, maka setiap minggu dilakukan cupping di roastery milik Hayati Coffee ini.
“Cupping adalah kegiatan mencicipi kopi yang akan dijual, sehingga dapat terlihat apakah produk tersebut sudah bagus atau masih ada kekurangan. Jika terdapat kekurangan, akan dievaluasi lagi dimana kekurangannya, sehingga konsistensi produk yang dijual dapat terjaga dengan baik,” ujarnya.
Selain menyuguhkan kopi dengan kualitas yang specialty, Hayati Coffee juga memiliki aneka ragam menu baik dari espresso based maupun single origin. Jadi pilihan menunya tidak monoton dan berbeda dari coffee shop yang lainnya.
Pengunjung Hayati Coffee kebanyakan adalah pelanggan lama yang memang sudah langganan dan mengenal Hayati Coffee sejak dulu. Jadi mereka sudah paham betul akan kualitas yang disuguhkan oleh Hayati Coffee. Selama ini, Hayati Coffee telah berhasil menjaga konsistensi produknya yang dibuktikan dengan banyaknya pelanggan lama yang datang kembali.
“Kebanyakan customer kita itu customer lama sih sebenernya. Bener-bener customer reguler dan kebanyakan dari luar kota. Kalau orang Jogja atau mahasiswa gitu jarang datang ke Hayati. Karena mereka belum tahu Hayati yang bener-bener Hayati gitu,” jelasnya.
Adit menambahkan, selama beberapa tahun belakangan ini, memang customer reguler mereka berasal dari luar kota.
“Jadi, bagaimana caranya orang itu balik ke Hayati. Produk kita masih konsisten.” imbuhnya.
Hayati Coffee tidak membuka cabang, dikarenakan jika buka cabang fokus kontrol kualitas dari kopi yang akan dijual akan berkurang, sehingga tidak bisa menghadirkan yang benar – benar specialty coffee di coffee shop tersebut.
